國內高校對抗性糊精 的研究多集中于以一種或多種淀粉混合制備高純度 的抗性糊精，或以優(yōu)化分離純化工藝提升抗性含量 為研究主流，而對提高得率、降低成本的工藝研究 相對較少。DHG-9140A 烘箱，上海精宏設備有 限公司；ALC-201 恒溫水浴鍋，上海森信實驗儀器 公司；AFC-701 置頂式攪拌器，廣州儀科實驗儀器 公司；分析天平、E20 pH 計，梅特勒-托利多儀器有 限公司；NTS-4000S 恒溫水浴搖床，日本 TOKYO RIKAKIKAI.CO.LTD；WSB-2C 白度計，上海昕瑞儀 器有限公司；Waters 1525 高效液相色譜，美國沃特 斯儀器公司；7530G 紫外分光度計，惠普上海分析 儀器有限公司；YC-1800 低溫噴霧干燥機，上海雅程儀器設備公司。

    玉米原淀粉置于 105 ℃烘箱內加熱 30 min，制 成低水分淀粉，以此為原料制備焦糊精，選取影響 酸解效果的 3 個要素：加酸量、酸解溫度、酸解時 間。確定各要素的 4 個水平，以第二 水平為基準條件制備焦糊精，以產品得率為目標函 數(shù)，考察各因素對酸解效果的影響。驗證了以低水分淀粉料制焦糊精的效果好于原 淀粉，制備焦糊精最佳工藝為鹽酸體積分數(shù) 1.0%， 加酸量 20%（質量分數(shù)），酸解溫度 175 ℃，酸解 時間 90 min，增加吸酸預反應時間 30 min，此工藝 下的焦糊精酶解后制得抗性糊精得率達 61.9%，在 此基礎上引入淀粉分支酶催化α，1,4 向α,1,6 糖苷 鍵轉化。